BADANIA
WARTOŚCI
ODŻYWCZEJ

Nieodzownym elementem zapewnienia bezpieczeństwa żywności wprowadzanej na rynek jest prawidłowe etykietowanie produktów żywnościowych, zapewniające kompleksową i poprawną informację (w aspekcie zgodności z wymaganiami prawa żywnościowego).

Laboratoria i2 Analytical oznaczają wartość odżywczą na podstawie wykonanych badań laboratoryjnych oraz informacji dostarczonych przez producentów żywności. Badania wykonywane są zarówno w produktach przed przygotowaniem do spożycia, jak również w produktach po stosownej obróbce, zgodnie z informacjami wskazanymi przez producenta lub na etykiecie produktu.

Proces informowania konsumentów o wartości odżywczej produktów regulują odpowiednie przepisy prawa – Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004.

Zgodnie z wymaganiami prawnymi etykieta produktu musi zawierać informacje o wartości energetycznej oraz ilości:

• tłuszczu,
• nasyconych kwasów tłuszczowych (SAFA),
• węglowodanów,
• cukrów,
• białka,
• soli.

Treść obowiązkowej informacji o wartości odżywczej można wzbogacić informacją o ilości:

• jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA),
• wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA),
• alkoholi wielowodorotlenowych,
• skrobi,
• błonnika,
• witamin i składników mineralnych.

Wartość energetyczna obliczana jest z uwzględnieniem współczynników przeliczeniowych, określonych w Rozporządzeniu 1169/2011. Informacje powinny być przedstawione w odpowiedniej kolejności, formacie oraz jednostkach, zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi.

W ramach badań wartości odżywczej wykonujemy nie tylko oznaczenie sumarycznej zawartości cukrów, ale dzięki wykorzystaniu techniki chromatografii jonowej z detekcją amperometryczną (IC-PAD) – całego profilu cukrów, zawierającego:

• fruktozę,
• glukozę,
• galaktozę,
• laktozę,
• maltozę,
• sacharozę.

Badania składu kwasów tłuszczowych obejmują wyznaczenie całego profilu kwasów tłuszczowych, obecnych w badanej próbce, jak również wskazanie zawartości:

• sumy nasyconych kwasów tłuszczowych (SAFA),
• sumy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA),
• sumy wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA),
• kwasów tłuszczowych typu Ω3,
• kwasów tłuszczowych typu Ω6,
• kwasów tłuszczowych typu Ω9,
• stosunku zawartości kwasów tłuszczowych typu Ω3/ Ω6/ Ω9,
• kwasów tłuszczowych typu trans,
• poszczególnych specyficznych kwasów tłuszczowych (jak kwas erukowy, DEHA, EPA, itp.) – zgodnie z ustaleniami z Klientem.

Standardowo badania wykonujemy w terminie 5 dni roboczych, a po indywidualnych ustaleniach – również w terminach skróconych, łącznie z możliwością wykonania podstawowych badań w terminie do 24 godzin.

Zespół i2 Analytical jest gotowy do udzielenia wszystkich informacji dotyczących przygotowania próbek do wysłania oraz samego badania, a także w zakresie doradztwa na etapie oceny uzyskanych wyników.